Silvester 2019/20

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An Silvester findet eine Veranstaltung ab 19.00 Uhr mit einem mehrgängigen Menü statt, Kosten 2019 / 95 € pro Person, ohne Getränke und Bahnfahrt.

Das Keller Trio wird den Abend mit neuen und altbekannten Melodien unterhaltsam gestalten.

Die letzte Abfahrt mit der Seilbahn wird ca. 2.00 Uhr am Neujahrstag sein.

Silvestermenü

Gruß aus der Küche:

Gebackene Auster auf Champagnerkraut mit Rotweinbalsam

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Variation von Maishähnchen und Gänseleber

serviert mit Apfelgeleé

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Doppelte Kraftbrühe mit Wildschwein-Röllchen

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Jakobsmuschel auf Selleriecreme und Whiskyrahm

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Passionsfrucht-Sorbet auf Mangowürfel

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Konfierter Saibling in Olivenöl und Scampi in Hummerschaum

dazu Safranrisotto und Zucchini-Paprikawürfel

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Filet vom Hirschkalb in Steinpilzglace

und

Filet vom Ländlekalb in Limettenglace

dazu reichen wir winterliches Gemüse und feine Nudeln

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Vom Buffet:

Mousse au chocolat, Creme brûlée, Mangomousse, Schokobrownie,

Schokoblondie, Karamell, Schokocrips, Cassis-Heidelbeerstückchen

und

Käse aus Italien und dem Bregenzer Wald

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1 Glas Champagner zum Jahreswechsel

 

Menüpreis je Person € 95,00